Palisson, Batch 1

Whisky

43 % vol.

France

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Palisson est la première pierre de l'édifice, un single malt français proposé avec différents élevages. De la distillation au vieillissement jusqu'à l'assemblage et l'embouteillage, toutes les étapes de production sont réalisées à la distillerie.

Issu d’un brassin français, Palisson batch 01 est obtenu par la méthode charentaise de double distillation en alambics traditionnels.

Une fois distillée, l’eau-de-vie rejoint le chai de Palisson, afin de commencer son élevage pour une durée d’au moins 3 ans en fûts de chêne du Limousin ayant auparavant contenu du cognac.

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Caractéristiques

Type

Single malt

Élevage

Fût de cognac

Robe

Paille sorée

Tourbe

Notes

◊ Nez : Vif, onctueux. Le premier nez se montre très fruité (poire, pêche blanche, mirabelle) avec des notes pâtissières. À l’aération, le nez évolue vers des saveurs délicates de fleurs blanches mêlées à notes maltées.

◊ Bouche : Ronde, équilibrée. L’attaque en bouche est gourmande, marquée par des notes maltées et fruitées. Le milieu de bouche dévoile de fines notes caramélisées et vanillées qui évoluent vers des saveurs de frangipane et de tabac blond.

◊ Finale : Précise, concentrée. Le miel de bruyère s’invite dans la dégustation, apportant une touche subtilement sucrée et florale (acacia). La rétro-olfaction met en exergue des notes boisées qui se fondent à merveille aux saveurs de poire et d’orge maltée.

Se marient avec

Jambon cru affiné

Desserts aux amandes

Fromages gras

Les Brûleries Modernes

les bruleries modernes est une distillerie français qui a à coeur de distribuer des spiritueux à l'identité forte

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Filiale de la distillerie Vinet-Delpech basée à Cognac, Les Brûleries Modernes ont été fondées en 2019 avec l'objectif de créer des spiritueux français qui se démarquent par leur originalité et leur qualité. La jeune entité bénéficie du savoir-faire historique de la distillerie, de ses infrastructures et de ses chais pour concevoir des produits haut de gamme.