Palisson, Batch 3

Whisky

43 % vol.

France

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Palisson est la première pierre de l'édifice, un single malt français proposé avec différents élevages. De la distillation au vieillissement jusqu'à l'assemblage et l'embouteillage, toutes les étapes de production sont réalisées à la distillerie.

Issu d’un brassin français, Palisson batch 03 est obtenu par la méthode charentaise de double distillation en alambics traditionnels.

Une fois distillée, l’eau-de-vie rejoint le chai de Palisson, afin de commencer son élevage pour une durée d’au moins 3 ans en fûts de chêne américain ayant auparavant contenu du bourbon.

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Caractéristiques

Type

Single malt

Élevage

Fût de bourbon

Robe

Paille doré

Tourbe

Notes

Nez : Fin, équilibré. Le premier nez exprime des notes fruitées (poire, pomme) avant de laisser place à des saveurs finement caramélisées. À l'aération, le nez évolue vers des arômes maltés et vanillés.

Bouche : Vive, riche. L'attaque en bouche est fruitée, intense et chaude. Des notes de vanille se mêlent à merveille avec des saveurs de poire et de praline. Une touche épicée accompagne l'ensemble dévoilant des notes de safran.

Finale : Longue, précise. La finale se dessine avec des saveurs de malt, de miel et de fruits caramélisés (poire, pomme, mirabelle). Une pointe de menthe apporte une touche de fraîcheur à la dégustation qui se termine par une trame vanillée.

Se marient avec

Magret de canard

Chocolat

Fromage affiné

Les Brûleries Modernes

les bruleries modernes est une distillerie français qui a à coeur de distribuer des spiritueux à l'identité forte

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Filiale de la distillerie Vinet-Delpech basée à Cognac, Les Brûleries Modernes ont été fondées en 2019 avec l'objectif de créer des spiritueux français qui se démarquent par leur originalité et leur qualité. La jeune entité bénéficie du savoir-faire historique de la distillerie, de ses infrastructures et de ses chais pour concevoir des produits haut de gamme.